Schon Coq Au Vin Original

Coq au vin ist ein klassiker aus frankreich. Dabei unterscheiden sie sich nur durch die verwendete weinsorte.

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Coq au vin literally cock rooster with wine in french was originally developed as a way to make the tough meat of an older rooster edible.

Coq au vin original. A coq au vin is a classic french stew in which chicken is braised slowly in red wine and a little brandy to yield a supremely rich sauce filled with tender meat crisp bits of bacon mushrooms and. What quite a few sources seem to agree on though is the coq au vin is a very old dish. A peasant s dish created to do away with those tough old cocks roosters that had outstayed their welcome on the farm were transformed to human food and needed prolonged simmering in flavorful liquids to become even remotely edible.

Genauer gesagt aus dem burgund. Coq au vin or rooster in wine was created as a delicious way to tenderize a tough old bird in poor households. Although the first recipes for coq au vin appeared in the early 20th century the technique of slowly stewing roosters is probably a lot older.

Stir the flour and butter butter should melt instantly in the pot into the red wine sauce. Bring back up to a boil and stir constantly sauce should be begin to thicken. While coq au vin or chicken in wine might sound fancy it is really just a simple french chicken stew that anyone can master.

Doch genau wie bei quiche lorraine oder boeuf bourguignon hat mittlerweile jede region sein ganz eigenes coq au vin rezept. Coq au vin is an excellent hearty meal that needs little else except good wine to be complete. Because surely people have braised chicken in wine since ancient times it would be a surprise to find a specific origin moment.

This recipe sticks very much to the original only minorly changing the ingredients and cooking method to bring it in line with the times. Add the carrots onions 2 teaspoons salt and 1 teaspoon pepper to the pan and cook over medium heat for 10 to 12 minutes stirring occasionally until the onions are lightly browned. Today chicken is widely used and still creates a fabulous dish but if you can get your hands on an old bird do try the authentic recipe.

Julia child s coq au vin is undeniably the best. The precise origins of coq au vin are unknown.

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