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Rohweizen insbesondere weizenkeime ist hoch in lektine mit rund 300 mcg von weizen lektine pro gramm. Lebensmittel mit einem hohen lektingehalt wie hülsenfrüchte und getreide können durch richtiges einweichen und kochen sicher verzehrt werden. Gratis 400 lektine lebensmittel liste pdf zum drucken.
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Vollkornmehl hat ein viel niedrigeres lektin gehalt von etwa 30 mcg pro gramm 21. Lektine sind in vielen pflanzen enthalten z b in getreide besonders weizen und hülsenfrüchten besonders soja. Auf folgende punkte wird in der phase 2 ganz besonders geachtet bzw.
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