Die vorbereitete ente waschen und trocken tupfen. Kartoffeln 2 schälen und längst durchschneiden.
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Ofen dann auf 80 grad runter und ente für eine weitere stunde garen lassen.
Ganze ente im backofen zubereiten. Auf 180 grad erhitzen und ente eine stunde darin braten. Die trockene ente salzen. Weiterbraten bis die haut schön knusprig ist dabei noch zweimal mit dem salzwasser bestreichen.
Jetzt schneidet man zwischen keule und brust ein damit das restliche fett auslaufen kann. Die ente mit dem kalten salzwasser bepinseln oder mit einer sprühflasche aufsprühen und noch ca. Dann den ofen auf 220 und umluftgrill stellen oder auf 240 umluft.
Backofen auf 200 c vorheizen. Ente auf den backofen rost des backofens legen und eine pfanne mit einem liter wasser drunter schieben. Kartoffeln 1 mit lorbeerblatt und kümmel ca 30 min.
überschüssiges von der ente wird anschließend entfernt. Eine ganze ente zubereiten das ist leichter als man denkt. Nachdem die ente die gewünschte dauer im ofen war und ordentlich durchgegart ist sowie regelmäßig mit bratensaft übergoßen wurde holt man den bratvogel heraus.
Dann innen und außen mit salz und pfeffer einreiben. Gar und goldbraun braten. öffnung mit einem zahnstocher und garn verschließen.
Wir heizen den ofen auf 160 umluft vor. Mit diesem trick wird die ente kross. Den backofen auf 225 grad vorheizen.
Die ente auf einem rost auf der untersten schiene in den ofen schieben und in ca. Die ente gut abspülen und mit küchenpapier trocken tupfen. Die geschälten zwiebeln achteln.
Rainer sass zeigt wie man sie bindet füllt im ofen gart und tranchiert. Dann salzen und pfeffern wir die ente ordentlich. Mehr gewürze sind durchaus legitim für den entenbraten klassisch á la möhmes hof verzichten wir ganz nach dem motto weniger ist mehr jedoch darauf.
Mit der brustseite nach unten in einen bräter legen mit dem kochenden wasser übergießen und für 2 1 2 stunden in d. Orange anstechen und in die ente schieben.
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