Insgesamt gibt es in deutschland mehr als 15 mehltypen deren bezeichnung nach din norm geregelt ist. Das bedeutet je höher dieser wert desto höher ist auch der wert an mineralstoffen.
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Die zahl nach der mehlart gibt lediglich an wie viele mineralstoffe noch im mehl enthalten sind.
Was bedeuten die mehltypen. Die angabe erfolgt in milligramm pro 100 gramm mehl. Also hat beispielsweise das klassische weizenmehl type 405 je 100 g mehl 405 mg mineralstoffe zum inhalt. Die typisierung erfolgt nach einer din norm in deutschland.
Dabei hat die mehltype mit der feinheit des mehles nichts zu tun. Dinkel roggen und weizenmehle werden mit einer sogenannten typennummer gekennzeichnet. Die zahl auf der mehlverpackung wird als mehltype bezeichnet.
Dieser wert hat keinen einfluss auf die feinheit des mehls sondern eher auf die farbe also helles oder dunkles mehl. Was bedeuten die mehltypen. Stattdessen erklärt sich diese ziffer so.
Die mehltypen zeigen die anzahl an unverbrennbaren inhaltsstoffen im mehl an. Wenn eine definierte menge mehl bei etwa 900 grad celsius verbrannt wird dann bleiben die mineralstoffe als asche zurück. Je höher die zahl desto mehr anteile des keimlings und der schale wurden verarbeitet höher der gehalt an nährstoffen höher der ballaststoffanteil.
Es hat nichts wie viele vielleicht meinen könnten mit der partikelgröße feinheit des mehles zu tun. Was bedeutet die zahlenangabe auf mehlpackungen eigentlich ist es recht simpel. Die typenzahl auf den mehlverpackungen gibt die mineralstoffmenge pro 100 g mehl an.
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