Sie heißen moc nhi und werden auch gern als morcheln wolkenohr black fungus judasohr oder holunderschwamm bezeichnet. Die shiitake pilze separat für eine stunde einweichen lassen.
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Die pilze werden wegen ihrem festen fleisch und ihrem leicht süßlichem geschmack geschätzt. In deutschland sind sie aber meist unter den namen mu err pilze bekannt. Mu err pilze in scheiben getrocknet.
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Sie sind vor allem ihres knackigen bisses wegen beliebt. Mu err pilze 20 minuten in kaltem wasser einweichen. 10 cm lange stücke schneiden und 5 minuten in warmes wasser.
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