So mache ich es auch immer wenn ich mein gefülltes schweinefilet mit speck fixieren möchte. Die baconscheiben nebeneinander etwas überlappend ausbreiten das filet darauflegen und mit dem bacon umwickeln.
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Schweinefilet im speckmantel ist ein sehr herzhaftes gericht.
Schweinefilet im speckmantel im backofen. 1 schweinsfilet 500 gramm kalbsbrät oder fleischkäse in der form 1 päckli geräuchter bauernspeck 2 backtrennpapiere eine 2 3 gastroform ist etwas besser geeignet als cakeform da etwas grösser. Das schweinefilet abbrausen trocken tupfen und mit salz und pfeffer würzen. Ein stück frischhaltefolie auslegen und darauf den speck überlappend auslegen.
Alternativ kann man das filet auch mit knoblauchzehen spicken das schmeckt auch sehr lecker und man läßt dafür den bacon weg. Im speck gitter einwickeln und auf ein mit backpapier belegtes backblech legen. Schweinefilet im speckmantel sous vide gegart ist unser favorit für das anstehende familienessen.
Den backofen auf 200 grad ober unterhitze vorheizen. Rundherum mit der crème fraîche einstreichen und auf die kresse legen. Schweinefilet im speckmantel sous vide.
Schweinefilet im speckmantel mit champignons aus dem ofen. Zarter wird es nicht. Das hält von ganz alleine.
Eine schöne variante zu den salzkartoffeln sind rösti die mit wenigen handgriffen während des garens des filets in der pfanne zubereitet werden können. Daher passen als beilage kartoffeln sehr gut zum aromatischen filet. Den backofen auf 120 grad vorheizen.
Schweinefilet im speckmantel im backofen zubereitet und ohne anbraten das spart nicht nur zeit sondern schmeckt auch noch megalecker. Mein tipp für das perfekte schweinefilet im speckmantel. 30 minuten je nach dicke auch länger oder kürzer braten.
Jetzt die speckstreifen hauchdünn um das schweinefilet wickeln. Die gewünschte kerntemperatur des schweinefilet im speckmantel liegt bei 65 68 c. Das schweinefilet mit salz und pfeffer würzen und mit etwas senf bestreichen.
Das wäre definitiv kalorienärmer. Dann ist es im kern noch wunderbar saftig. Damit bleibt nichts an der arbeitsplatte kleben und das filet lässt sich einfacher darin einwickeln.
Bei edlen sorten wie duroc oder iberico fleisch reicht auch eine kerntemperatur von 60 62 c vollkommen aus.
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