Inspirierend Coq Au Vin Rezept Lafer

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Cognac darübergiessen pouletteile flambieren siehe tipp herausnehmen. 2 stubenküken 6 kleine schalotten 3 knoblauchzehen je 3 zweige thymian und rosmarin salz pfeffer 2 el mehl 50 g butterschmalz 4 lorbeerblätter 400 ml riesling 150 ml geflügelfond 1 tl tomatenmark 100 g kalte butter kleine chilischote 50 g sahne sojasoße zucker zubereitung. Butter in derselben pfanne warm werden lassen.

Sind fleisch und co. Zutaten für 4 personen. Soße durch ein sieb in einen topf gießen aufkochen mit soßenbinder binden und mit salz pfeffer und 1 prise zucker abschmecken.

Große tiefe pfanne oder topf mit deckel. Mehl und salz in einem plastikbeutel mischen pouletteile beigeben schütteln bis die teile gleichmässig gewürzt sind. Gemüse und fleisch zurück in den bräter geben mit der soße begießen und coq au vin mit thymian garnieren.

Butter in einer pfanne zerlassen und darin speck champignons schalotten und kartoffeln anbraten sowie leicht salzen und pfeffern. Im topf einfach deckel aufsetzen und dein coq au vin 30 minuten auf dem herd schmoren lassen. Das stubenküken kalt abbrausen danach trocken tupfen.

Für das coq au vin.

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