Lebensmittel pflanzlichen ursprungs können nach bakterieller gärung spuren von vitamin b12 enthalten. Dazu zählen beispielsweise sauerkraut und bier.
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Darüber hinaus liefern meeresalgen wie nori und shiitake pilzen schwankende mengen an vitamin b12.
Wo ist das vitamin b12 enthalten. Produkte welche mit dem vitamin angereichert wurden sind immer konventionell da dies bei bio produkten nicht zulässig ist. Nahrungsmittel dieser art sind die einzigen natürlichen vitamin b12 quellen für veganer. Tierische lebensmittel sind sehr reich an vitamin b12 die deutsche gesellschaft für ernährung empfiehlt für jugendliche und erwachsene eine tägliche vitamin b12 zufuhr von vier mikrogramm.
Natürlicherweise kommt vitamin b12 daher in nennenswerten mengen nur in tierischen lebensmitteln vor. Nur mikroorganismen bakterien können vitamin b12 herstellen. Die größten vorkommen von vitamin b12 in tierischen lebensmitteln finden sich also vor allem in den innereien insbesondere dem darm wo das vitamin b12 produziert wird und in der leber wo es gespeichert wird.
In welchen veganen produkten ist b12 enthalten. über die nahrungskette nehmen tiere das vitamin auf. Kein pflanzliches lebensmittel enthält von natur aus die notwendige menge b12 für den menschlichen bedarf.
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