Diese schmeckt häufig bitter. Grünspargel muss nur im unteren drittel geschält werden.
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Ist das untere spargelende weißlich lila sollten sie aber auch den grünen spargel schälen.
Muss man grünen spargel schälen. Das spargelende hat das sonnenlicht nicht gesehen und ist hart und holzig. Wenn der grüne spargel jedoch schon ein zwei tage im gemüsefach des kühlschranks gelegen hat oder seine stangen sehr dick sind kann seine schale am unteren ende holzig oder sogar bitter schmecken. Es bietet sich also an bei dickem spargel das untere drittel zu schälen weil nach oben hin die schale wieder dünner wird.
Grüner spargel hat den großen vorteil. Die frage ob man grünspargel schälen muss hängt von der dicke der stangen ab. Eigentlich muss grünspargel nicht geschält werden.
Dann sollten sie den spargel großzügig schälen aber nur im unteren drittel maximal bis zur hälfte. Man muss ihn nicht unbedingt schälen. Dort wo die dünne spargelhaut grün ist ist schälen überflüssig.
Dünner grünspargel wird mit schale gegessen. Handelt es sich um dünne spargelstangen dann kann man diese guten gewissens ungeschält essen. Dicke grüne spargelstangen haben eine dicke schale.
Der weiße rand hat noch kein sonnenlicht gesehen und wird auch nach dem kochen noch sehr fest und spröde sein. Ob du grünen spargel schälen musst hängt davon ab wie er geerntet wurde. Wenn das untere drittel lila weißlich und hart ist solltest du diesen teil unbedingt schälen und das meist angetrocknete ende abschneiden.
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